Sportwearmsk.ru

Красота и Здоровье
9 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Веган для новичков книга скачать

Александра Романова «Веган для новичков» — обзор книги

Веганством, мне кажется, сегодня уже никого не удивишь. Если лет шесть назад, когда я сама входила в эту тему, у меня в окружении не было никого, кто бы никого не ел, то сейчас, в 2017-м, и многие мои друзья изменились, в смысле, изменили свой стиль питания, и вообще в обществе быть веганом и «зожником» стало модно. Книг на эту тему, таких, чтобы внутри были ответы на самые популярные вопросы о веганстве , не так уж много, поэтому очень интересно почитать каждую. Сейчас перед вами — обзор на книгу Александры Романовой «Веган для новичков».

фото А. Романовой

Кто такая Александра Романова? Веган с 2013 года, жена и мама 3-х деток-веганов, автор книги «Веган для новичков», подвижник (да, именно так). Александра родом из России, сейчас живет в Германии, активно записывает видео на тему веганского образа жизни и ведет страничку в Истаграме и ВКонтакте. Мне очень понравилось её высказывание: «Не могу я спокойно относиться к тому, что некоторые веганы пишут у себя в профилях, что они веганы без фанатизма, или вообще себя веганами не называют, ссылаясь на нелюбовь к лейблам. К сожалению, рассудительное поведение на основе фактов и логики — даже если оно дружеское и просто поучительное — ввиду специфики темы воспринимается как фанатизм. Это вызвано как банальными стереотипами антивегетарианской пропаганды, так и веганами, которые выступают за маленькие постепенные изменения. Не надо представлять людям веганство как программу максимум — давайте рассказывать о нем как о самом минимуме, которого каждый может достичь». Вот в этом ключе и создана книга «Веган для новичков».

Фото А. Романовой

Цель книги — структурировать информацию о веганском стиле жизни, стать своего рода путеводителем по веганству, а также той книгой, благодаря которой люди будут пересматривать своё отношение к животным и к тому, что они едят.

  • Почему мы так мало знаем об эксплуатации животных и считаем нормальным их есть?
  • Почему нужно быть защитником их прав, когда в мире существует так много других проблему?
  • Все ли могут позволить себе вегетарианство/веганство?
  • Является ли растительное питание оптимальным для беременных, детей и профессиональных спортсменов?
  • Как жить без сыра?
  • Какие материалы можно использовать вместо «натуральной» кожи, шерсти и шелка (и почему выражение «натуральная кожа» следует заменить на «кожа животного»)?
  • Какой косметикой пользоваться, если в помадах и лаках для ногтей широко используются перемолотые насекомые?
  • И вообще, существует ли «идеальный веган» или все попытки не причинять животным страданий тщетны?

На эти и многие, многие другие вопросы Александра отвечает в книге. И эти ответы — готовые аргументы в полемике с тем, кто «нападает» на ваш образ жизни. Даже если вы уже вегетарианец или веган «со стажем», вам пригодится всё, что Александра собрала в книге, потому что многое в памяти затирается, забывается, а тут собрано в одном месте. Книга написана так, что мне хочется абзац за абзацем выкладывать её в интернете, на столько чётко и приятно она написана! Фразы типа «Скармливать еду животным, а затем съедать их — это тоже самое, что зимой пытаться отопить дом, сжигая дрова на улице» (в контексте мировой проблемы голода) добавляют красок и объема тексту. Еще мне понравилось, что в электронной версии книги есть очень много активных ссылок на научные исследования или статистику, подтверждающие те или иные факты, это очень удобно. Но при этом мне очень хочется иметь на полочке бумажный вариант книги, когда-то я обязательно ее куплю в личную библиотеку.

Фото А. Романовой

Интересен раздел про «Веганство и русский язык». В нем о том, как мы лингвистически забираем жизнь у животного, называя его не «свинья», «теленок» или «петух», а «свинина», «телятина», «котлета», «колбаса». Александра пишет, как кардинально это меняет наше отношение к животным: они становятся неодушевленными и это развязывает на руки. «Наше якобы превосходство над животными мы подчеркиваем с помощью лингвистической тактики. Человек кушает — животное жрет. Человек занимается любовью — животное спаривается. Женщина беременна, рожает, кормит грудью — животное стельное, отеляется, лактирует. Человек — инвалид, корова — это брак. Труп человека, мясо животного. Никто не хочет слышать, что у него на тарелке труп. … Мы начнем воспринимать всерьез животных лишь тогда, когда изменим их статус в нашем обществе, и тут однозначно сыграет
роль то, как мы о них говорим». В книге приводится таблица, в которой в два столбика предлагаются замены слов и фраз: «Телятина, баранина, свинина — на «мясо телят, мясо баранов или свиней». «Промышленное животноводство, молочное хозяйство» — на «Индустрия эксплуатации животных». «Корова дает молоко» — на «Мы забираем молоко теленка у коровы. Как и у всех нас, молоко — это результат беременности с целью обеспечить своего ребенка необходимой в первое время едой». И так далее. Действительно, смысл сильно меняется и уже перестает быть таким «уютным и безопасным» для восприятия.

В книге есть:

  • подборка книг и фильмов на тему веганства,
  • цитаты известных людей-вегетарианцев,
  • разделы о веганстве и спорте,
  • о веганстве, беременности и детях,
  • об этичной косметике и бытовой химии,
  • об одежде без насилия,
  • и многое другое.

Фото А. Романовой

Больше место в книге занимает раздел «Рецепты». Как говорит сама Александра, «70 страниц рецептов, которые я оттачивала на себе, девочках и муже в течение 4х лет». И хочу с радостью отметить, что они все реальные, рабочие, в них нет никаких невиданных ингредиентов. Ну, кроме зеленой гречки, семян чиа, нута, аквафабы, тофу, водорослей вакамэ и тому подобных обязательных элементов здорового питания, к которым многие «ЗОЖники» уже давно привыкли и это уже наш «мастхэв». 🙂

Фото А. Романовой

Среди рецептов есть и соусы — сырный, майонез, сметана, есть классические базовые супы — борщ, рассольник, минестроне, том ка гай, и интересные, но несложные вторые блюда, и завтраки, и десерты. Как говорит Александра, во втором издании книги «я убрала рецепты, которыми редко пользовалась, и заменила их на те, по которым готовлю еженедельно». К каждому рецепту есть «подводка» в виде аннотации, каких-то историй, подробностей и лайфхаков. Небольшой нюанс есть с десертами, в них используется маргарин, который у Александры в Германии — хороший, а у нас, в России, плохой по составу. Но можно заменять его, например, на кокосовое масло. И здорово, что в наши времена соцсетей, если у вас появится какой-то вопрос про приготовление того или иного блюда, его можно задать Александре и она с радостью ответит (ссылки на ее странички я давала в начале этого обзора)! 🙂

Фото А. Романовой

Полтора года назад вышло первое издание книги. Сейчас в продаже второе издание книги, переработанное и актуализированное. Иллюстрации в книге созданы самой Александрой.

Печатную версию можно купить на сайте автора, там же продается электронная версия. А вот тут вы можете найти еще некоторые полезные материалы.

Книги о вегетарианстве. Что можно почитать

М ясо. В традиционной системе питания оно считается едва ли не одним из самых главных продуктов. Ни одно застолье не обходится без мясных блюд. Большая часть представителей медицины и диетологов сходятся во мнении, что мясо — необходимый и незаменимый продукт. Однако есть примеры, когда люди отказываются от мяса и десятилетиями живут с полным отсутствием мяса в рационе. Есть даже примеры, когда человек не употребляет мясо с рождения. Так ли всё однозначно в вопросе необходимости мяса в рационе человека? Чтобы разобраться в этом вопросе наиболее полноценно, следует изучить соответствующую литературу, где часто приведены любопытные результаты исследований и просто опыт тех, кто уже прошёл путь отказа от мяса.

Книги про вегетарианство

Чтобы грамотно перейти на вегетарианство, не причинив вреда своему организму, следует изучить соответствующую литературу. Стоит, однако, проявлять здравомыслие при чтении литературы о правильном питании, да и в общем-то при чтении любой литературы — здравомыслие не помешает. Один из главных принципов здравомыслия — ничего слепо не отвергать и ничего слепо не принимать. Если вы сталкиваетесь с какой-либо информацией, и она кажется вам правдивой, — стоит предположить, что возможно так и есть, и попробовать привнести в свою жизнь полученную информацию, применить её на практике. Следует понимать, что в книгах о вегетарианстве авторы описывают свой опыт или опыт других людей. Но опыт каждого человека — это только его опыт. И то, что принесло пользу одному человеку, другому, вполне возможно, может навредить.

Так, например, если для кого-то резкий отказ от мясной пищи прошёл безболезненно, то это не значит, что так же безболезненно он пройдёт для каждого. Также и наоборот — если кому-то для перехода на вегетарианство понадобился целый год (замена мяса на рыбу и так далее), то это не значит, что такой долгий путь обязателен для всех. Всё зависит от многих факторов: возраста, региона, особенностей организма, предыдущего типа питания и так далее. Предыдущий тип питания играет очень важную роль. Для двух людей, один из которых ел мясо по три раза в день, а второй — пару раз в месяц, рекомендации по переходу на вегетарианство будут разными. Потому что организм первого полностью построил свой обмен веществ на мясной пище, и резкий отказ от неё может вызвать неприятные последствия. А в случае с человеком, который ел мясо пару раз в месяц, даже резкий отказ от него будет не таким болезненным, а может, и вовсе пройдёт без следа.

Читать еще:  Примерное меню вегана

Лучшие книги по вегетарианству

Таким образом, все рекомендации и теории, описанные в книгах про вегетарианство, — это лишь рекомендации и теории, которые не следует воспринимать как абсолютную истину и слепо ей следовать. Какие же книги можно изучить тем, кто желает перейти на вегетарианство или уже перешёл? Книг с информацией об этическом питании очень много:

  • «Как стать вегетарианцем?». Элизабет Кастория. Автор книги — бывший главред одного из крупных веганских изданий. В книге описано именно этическое вегетарианство, то есть отказ от мяса, как принципиальное нежелание быть соучастником насилия над животными. Автор познакомит вас с вегетарианством, которое не просто является типом питания, а скорее, образом жизни. В книге много полезной информации о содержании продуктов животного происхождения в продуктах питания, витаминах, добавках и так далее. Автор также раскрывает тему наличия продуктов животного происхождения в косметике, одежде и т. д.
  • «Вегетарианец на всю жизнь». Джек Норрис и Вирджиния Мессина. Диетолог и учёный, объединив свои усилия и знания, изложили информацию о том, как полноценно заменить растительной пищей животную. Также в книге есть множество простых и доступных рецептов, которые позволят не только полноценно получать питательные вещества, но и готовить вкусные блюда.
  • «Предпочитая сырую пищу». Дженна Хэмшо. Автор книги — популярный блогер, ведущий блог о вегетарианстве. В книге подробно описаны причины необходимости питания простой натуральной растительной пищей. Помимо вегетарианства, в книге затронуты аспекты такого типа питания, как сыроедение. Книга также содержит множество простых, но вкусных рецептов, которые позволят полноценно заменить рацион традиционного питания.
  • «Не ешь меньшого брата». Алла Тер-Акопян. Книга раскрывает не только вопросы здоровья и нравственности в рамках вегетарианства, помимо этого, автор затрагивает такую важную тему, как закон кармы и воздаяние за соучастие в убийстве животных. Тем, кому больше интересен эзотерический подход к вопросу вегетарианства, эта книга тоже будет очень полезна.
  • «Мясо». Джонатан Сафран Фоер. Книга будет очень полезна для тех, кто ещё колеблется в вопросе перехода на вегетарианство. Автор подробно описывает свои сомнения в выборе типа питания, а также бесценный опыт посещения животноводческой фермы с описанием тяжелейшего эмоционального потрясения, которое он получил, увидев то, что там происходит. Помимо этого, автор описывает разные философские, культурные, научные и религиозные аспекты вегетарианства.
  • «Мясо для слабаков». Джон Джозеф. Собственно, название говорит само за себя. В книге автор разрушает многие стереотипы как относительно мясоедения, так и относительно вегетарианства, и позволяет по-новому взглянуть на эти два типа питания, а также на самый болезненный вопрос о необходимости наличия мяса в рационе. Автор подробно рассматривает всю подлость и жестокость мясной индустрии и то, как транснациональные корпорации делают бизнес на убийстве животных и здоровье людей. Книга позволит вам заглянуть за кулисы мясной промышленности и понять, что мясо в тарелке — это не просто продукт питания, а результат жестокого преступления.
  • «Вегетарианство в мировых религиях». Стивен Розен. Взгляд на вегетарианство с точки зрения религий. Книга ценна тем, что рассматривается внедогматичный и объективный взгляд на отказ от мяса с точки зрения религий. Не давая оценок различным точкам зрения и религиозным убеждениям, автор подробно описывает отношение к мясной пище с точки зрения мировых религий.
  • «Китайское исследование». Колин Кэмпбелл. Одна из лучших книг на тему «мы то, что мы едим». В книге подробно рассказывается о том, как наша привычная еда становится причиной тяжёлых заболеваний. Мы кормим своих детей тем, что привыкли есть сами, считая это полноценным и гармоничным питанием, не подозревая, что сами «убиваем» своих детей вредной пищей. Книга «Китайское исследование» позволит узнать о самых главных ошибках в питании и о том, к чему они приводят. Онкология, все виды диабета, сердечно-сосудистые заболевания — всё это, с точки зрения автора книги, не последствия «плохой экологии», как мы привыкли думать, а результат неправильного питания. Именно эта тема тщательно раскрыта в книге и подтверждена научными исследованиями.
  • «Неизвестный Толстой. Первая ступень». Кюрегян. Книга об одном из самых первых вегетарианцев в современной России. Книга раскроет перед вами малоизвестные грани личности писателя Льва Толстого и его точку зрения относительно этического питания. Став первопроходцем в вопросе этического питания, он заложил основы вегетарианства в дореволюционной России. Эта книга — об удивительной трансформации личности Льва Толстого, которая привела его на путь духовного развития и позволила осознать многие вещи.
  • «Россия неизвестная». Петер Бранг. Книга о том, как зарождалось вегетарианство в России. История вегетарианства, философия и взгляды общества, причины возникновения этичного питания — всё это описано в книге «Россия неизвестная».
  • «Веган-Фрик». Боб и Дженна Торрес. Очень увлекательная книга о том, как противостоять осуждению окружающих после решения отказаться от мясной пищи. Книга не просто мёртвая философия, которая неприменима в реальной жизни. Авторы дают конкретные советы и рекомендации о том, как «выжить» в обществе традиционно питающихся людей, будучи веганом или вегетарианцем.
  • «Как стать и оставаться вегетарианцем». Джульет Геллатли. Эта книга — пошаговая инструкция о том, как перейти от традиционного питания к питанию без мяса. Разумеется, это лишь одна из версий, а не единственно верная инструкция, которая подходит для всех. Вместе с тем, книга может указать один из возможных вариантов движения по пути смены своего питания на более здоровое и этичное. Также в книге можно найти множество аргументов и фактов, которые будут полезны для дискуссий со сторонниками традиционного питания, это не только придаст уверенности в своей точке зрения, но и, возможно, позволит кого-то убедить по-новому посмотреть на вопросы питания.
  • «Почему я веган?». Уолтер Бонд. Книга будет полезна в плане разрушения некоторых иллюзий относительно современной мясной индустрии. Автор книги подробно описывает свой опыт работы на скотобойне. Многие из нас просто привыкли, что мясо берётся из магазина и попадает к нам в тарелку. Автор позволяет в полной мере осознать тот путь, который это самое мясо проходит до магазина.
  • «Целебная система беcслизистой диеты». Арнольд Эрет. Одна из самых любопытных книг о питании. В книге речь идёт не только о вегетарианстве, но и о сыроедении и фруктоедении. Автор рассматривает процесс накопления слизи в организме как причину едва ли не всех болезней. А причиной слизи называет питание слизеобразующими продуктами.
  • «Диета 80/10/10». Грэхем Дуглас. Ещё одна книга, затрагивающая вопросы сыроедения и фруктоедения. Автор имеет тридцатилетний опыт сыроедения и предлагает эту систему питания как ведущую к абсолютному здоровью. С точки зрения автора, оптимальное соотношение в рационе белков, жиров и углеводов — 10/10/80. По мнению автора, при таком соотношении питание является полноценным и не зашлаковывает организм.
  • «Сыроедение — путь к бессмертию». Владимир Шемшук. Весьма интересный взгляд на сыроедение. По мнению автора, причиной старости и даже смерти является питание термически обработанной пищей. В пользу этой теории приведено немало интересных фактов и аргументов, некоторые из них вполне достойны внимания.

Это лишь неполный список литературы о вегетарианстве, веганстве, сыроедении и так далее. Стоит отметить, что каждая книга — это лишь мнение автора, основанное на личном опыте, наблюдениях, полученной им информации. Но на пути изменения своего питания первичен личный опыт. И если изложенная в той или иной книге теория вам приносит пользу, следует к ней прислушаться, а если даже самый авторитетный источник предлагает вам то, что вам в силу особенностей организма или каких-то других причин не подходит, такую информацию следует поставить под сомнение. Как уже сказано выше, не стоит слепо отвергать информацию и слепо её принимать. Это две крайности, которые не позволят гармонично выстроить свой тип питания, который будет подходить лично вам. Подобно тому, как пчела с цветка собирает нектар, — старайтесь из каждой книги почерпнуть самое полезное, что там есть.

Александра Андерссон: «Будущее за веганством. Это не иллюзия и не надежда. Я вижу своими глазами, как все больше продвинутых людей становятся веганами»

Репост

Александра Андерссон ­– автор книги «Веганство для новичков», блогер на канале YouTube, мама двух очаровательных девочек, зоозащитница. Сейчас Александра живет с мужем и детьми в Стокгольме, но выросла в холодной Сибири. Как она стала веганом, почему ее дочери также следуют веганской диеты с рождения, что ее вдохновляет – обо всем этом вы прочитаете в интервью.

Саша, расскажи, пожалуйста, когда и почему ты пришла к веганству?

Я всегда любила природу, долго путешествовала по Алтаю, поэтому уже десять лет назад начала работать в сфере возобновляемых источников энергии. 5 лет назад я стала вегетарианкой, после того как узнала, что животноводство является главным фактором загрязнения окружающей среды. Весь транспорт мира ответственен за 13% загрязнения атмосферы, в то время как животноводство – за 51% (в отчете Всемирного Банка выяснилось, что на животноводство приходится не 14.5%, как следовало из данных ООН, а на самом деле 51% всех парниковых газов).

Если вы заинтересованы в сохранении будущего нашей планеты, начните покупать больше фруктов и овощей вместо продуктов животного происхождения!

Вегетарианкой я пробыла всего год. Кардинальные изменения в сторону веганства произошли после рождения первой дочери Юлии – я осознала связь между мамой и ребенком. Я больше не хотела поддерживать систему эксплуатации женского рода (фертильность коров и кур используют до предела и больше, телят и цыплят отнимают от мам с рождения и в половине случаев убивают по причине их мужского пола и ненадобности в дальнейшем процессе). С тех пор я веган.

Читать еще:  Почему веганы не пьют молоко

Я знаю, что твои дочери веганки с рождения. Многие родители, несмотря на то, что сами не употребляют мясо и молочные продукты, не решаются вводить подобную диету детям. Что дает тебе уверенность в правильности выбора? Как быть, если один из родителей против?

Средняя продолжительность жизни в России составляет 69 лет. Зачем слушать людей, которые не доживают как минимум двадцать лет своей жизни? В плане питания своих детей я предпочитаю ориентироваться на долгожителей планеты, обитающих в так называемых Голубых зонах, придерживающихся растительного питания.

Если папа (или мама) против, но открыт для новой информации, то можно дать ему почитать «Китайское исследование», где изложены результаты самого масштабного исследования питания и здоровья. Если папа против и не хочет ничего слышать, пусть сам готовит, что считает нужным, а когда это делаете вы, готовьте только растительную еду.

Говорят, что новое поколение детей более эмоционально-чувствительное, сознательное. Что меняется внутри человека при переходе на вегетарианство?

При переходе на веганство у меня появились принципы; до этого было все как-то по накатанной, я не задавалась никакими вопросами. Сейчас я взяла ответственность за свои действия, в то время как раньше я ее перекладывала на других – на коллег, на общество в целом, на врачей и т.п.

Не в моих планах скрывать от своих детей, что сосиски, которые едят подружки в садике, сделаны из свинки Пэппы (у Юли и в садике питание растительное). Хочу показать им, что их действия оказывают реальное влияние на людей, животных и окружающую среду. Дети эмоционально-чувствительные по своей природе, но родители блокируют их чувства, ведь у них самих мозг за плитой выключается. Кормят мясом животных, которых дети вообще-то любят и не хотят есть. Водят в зоопарки, намекая на то, что запирать кого-то в клетку для нашего развлечения – это нормально. Новое поколение детей веганов, безусловно, более сознательное и ответственное.

В своем блоге ты говорила, что твой муж также продолжительное время питался традиционно?

Да, но несмотря на это, он никогда не был против моего твердого намерения, что девочки будут питаться иначе. Потом он стал «домашним вегетарианцем» (не ел продукты животного происхождения дома), кроме зловонной шведской рыбной икры и молока в утреннем кофе-латте. Почти каждый мне знакомый вегетарианец или веган читает массу литературы, а уже потом решается на изменение своего рациона. Многие мясоеды лишь слепо следуют рекламе, которая, например, говорит о пользе белка в мясе, а сами никогда ничего не читали на эту тему и считают, что правильно учат своих детей.

Кроме мужа кто-нибудь еще перешел на вегетарианство, оказавшись под твоим влиянием? Как считаешь, нужно ли пропагандировать этичный образ жизни, или каждый сам должен прийти?

Мама стала вегетарианкой три года назад, бросила курить в начале этого года (40-летний стаж), значительно снизила употребление молочных продуктов. Одна подруга стала веганом, другая вегетарианкой. Хотя не обошлось и без недругов.

Мне кажется, что все мы что-то так или иначе пропагандируем, даже если некоторые из нас и предпочитают «быть в тени». Я активистка в борьбе за права животных, работаю против анти-вегетарианской пропаганды, мощь которой многие сильно недооценивают. Более чем охотно вступаю в дискуссии о веганстве, хотя сама их не затеваю.

Люблю подколоть тех, кто ест животных: если мне коллега за обедом говорит «Извини, что я ем эту котлету», я отвечаю: «Извиняйся перед свиньей». Если меня спрашивают, откуда я беру белок, то я его спрашиваю, откуда он берет свой холестерин.

Поделись своей активностью в сфере защиты животных? Кому и как, где и почему ты считаешь важным помогать?

Ежегодно в мире насильно убивают 80 миллиардов животных – для вкусового наслаждения. С другой стороны, 795 миллионов человек в мире голодают. Нужно перестать отдавать животным еду, предназначенную для людей. Чтобы решить эту глобальную проблему неоправданного убийства животных и голода людей, наша работа должна быть максимально эффективной, ведь нас пока не так много. Нужно не только выбрать тот вид активизма, который по душе конкретно вам, необходимо еще следить за его отдачей и по возможности корректировать.

К примеру, сначала я запустила сервис подписки на коробку с 5-7 веганскими новинками в еде – с доставкой по всей Швеции. Так я надеялась облегчить людям поиск любимых растительных продуктов. В эти боксы я также включала журналы по защите животных, а часть небольшой прибыли шла на различные этичные проекты. За год появилось 100 довольных клиентов; это было скорее хобби, оно приносило удовольствие, но мало отдачи (и я не имею в виду финансовую отдачу, для этого мне пока что нужно сдавать себя в аренду на «обычной работе»). Поэтому я закрыла этот сервис, а вместо него основала шведский портал по поиску работы для веганов www.veganjobb.se. Одновременно я написала книгу «Веган для новичков» и запустила свой русский канал на Youtube об этичном стиле жизни.

Мне кажется, что нам для начала нужно собрать все низко висящие плоды: люди в возрасте 15-30 лет наиболее восприимчивы к новой информации. Хотя многие и вне возраста инстаграма, в том числе и пенсионеры, тоже охотно вникают в вопросы здоровья, этики и окружающей среды. Тех, кто пока совершенно невосприимчив к искоренению идеологии поедания животных, можно оставить на потом, когда большинство уже перейдет на растительный образ жизни.

Животному без разницы, кто его не съел – сыроед или «обычный веган».

Саша, расскажи, о жизни вегана в Швеции? Можно ли называть себя осознанным и экологичным, употребляя животные продукты?

На данный момент в одном только Стокгольме работают целых 13 исключительно веганских ресторанов или кафе (большинство из них открыты в 2015/2016 году), во многих местах появились отдельные веганские меню, везде можно купить соевый латте. На выходных мы сходили в пиццерию, я поела спагетти карбонару, дочки съели детскую порцию лапши с фрикадельками, все по вегану. За последние пару лет в супермаркетах появилось огромное количество растительных «молочных» и «мясных» продуктов. Есть журнал VEGO, который можно приобрести практически в любом киоске; есть занимательный подкаст Veganprat. В 2015 году группа активистов Tomma Burar («Пустые клетки») провела серию освобождений животных. Главный смысл акции был не в спасении конкретных невинных существ, а в протесте против системы порабощения и эксплуатации всех оставшихся и неспасенных животных. Активисты сами подали в полицию, оплатили предъявленный штраф, и одного из них даже отправили на месяц в тюрьму. Но они добились того, чего хотели от этой акции: в газетах по всей стране появились заголовки: «Меня посадили в тюрьму за то, что общество считает неправильным. Но чем провинились курицы?». Кому-то покажется смешным, а кому-то это может изменить жизнь.

Шведы считают свою страну передовой в плане уровня содержания животных, выращиваемых на еду. Еще здесь популярны экологические продукты. Все это очень напоминает мне некоторых россиян, утверждающих, что употребляют только «деревенские» мясные и молочные продукты и яйца. То есть речь идет о якобы лучшем содержании животных. «Якобы» потому, что даже в Швеции разрешена кастрация новорожденных свиней без обезболивающего и будет запрещена лишь к 2018 году. Коровы находятся взаперти 92-96 % своей жизни (или вообще всю жизнь). И даже бабушка в деревне отнимает теленка у коровы в первые дни после рождения и селит изолированно – чтобы молоко не «отобрал» у мамы – и теленок затем идет, в основном, на мясо. Поэтому лучшее содержание животных в Швеции и какой-то другой корм для эко-продуктов меня не интересуют, так как эти маргинальные отличия лишь отвлекают от главного – прав животного на собственную жизнь.

Нельзя быть осознанным или экологичным, употребляя продукты животного происхождения. Экономить воду на душе, когда вечером собираешься съесть котлету, на производство которой уходит годовая норма всех душей вместе взятых. Сажать деревья, когда на производство корма для животных и на их содержание используется 45% наземной площади мира, часть которой была лесом и пошла для этого под сруб.

Для того, чтобы начать улучшать состояние окружающей среды, надо для начала прекратить ее уничтожать под бессмысленные комплексы по производству продуктов животного происхождения.

Лев Толстой правильно заметил: «Я знаю, что большинство не только считающихся умными людьми, но действительно очень умные люди, способные понять самые трудные рассуждения научные, математические, философские, очень редко могут понять хотя бы самую простую и очевидную истину, но такую, вследствие которой приходится допустить, что составленное ими иногда с большими усилиями суджение о предмете, суждение, которым они гордятся, которому они поучали других, на основании которого они устроили всю свою жизнь, – что это суждение может быть ложно».

Многие мясоеды защищаются тем, что северным странам необходимо мясо для поддержания жизненной энергии. И второе, что именно мясоедение повлияло на прогресс.

Я из Новосибирска, а сейчас живу недалеко от Северного полюса. Содержу себя «в тропиках» благодаря разумному использованию одежды и комфортных принадлежностей и обогреву. Ежедневные 2500 ккал из растительных продуктов плюс тренировки и теплый душ сполна обеспечивают меня энергией и теплом.

По поводу прогресса. Человек не смог бы поймать и убить животное, если бы уже на тот момент не был сообразительным. Употребление фруктов сделало людей достаточно развитыми для того, чтобы начать охотиться с помощью каких-то самодельных инструментов. Так же нам надо было научиться готовить мясо, чтобы избавиться от смертельных патогенов для нас. Мозг работает не на жирах и не на белках, а на глюкозе. Когда наши предки научились готовить такие крахмалистые овощи, как, например, картофель, то доступность глюкозы резко повысилась. Фрукты – это самый эффективный для нас источник глюкозы.

Читать еще:  Сыр веганский volko molko

Есть исследования, подтверждающие, что при употреблении мяса имеется более высокий риск поражения мозга. Другие указывают на то, что употребление красного мяса, увеличивающее уровень железа в мозге, повышает риск распада психических функций.

Так если мясо с возрастом вызывает проблемы в мозге, то с чего ему быть для нас полезным на каком-то другом этапе? И почему наш мозг начал уменьшаться, начиная с периода каменного века, 20 тысяч лет назад? Насколько логично тогда думать, что мясо вызывало увеличение размеров мозга в течение миллионов лет, а потом, в пик своей доступности, вдруг привело к его уменьшению.

Книга «Веган для новичков» – это собрание личных статей и рецептов, а есть ли дальнейшие планы, связанные с просветительной деятельностью?

Да, я писала книгу в качестве помощника начинающему вегану, это сборник различной информации плюс рецепты блюд, к которым мы привыкли с детства.

Что касается дальнейших планов – хочу развивать свой канал на Youtube (www.youtube.com/c/АлександраАндерсон). Советую всем завести свой блог или канал, это простой и очень действенный инструмент для продвижения веганского стиля жизни и для собственного развития (своего рода резюме в современном формате).

Что тебя вдохновляет?

В последнее время я начала читать много книг по «разумному веганству», что-то сильно тянет в сторону сыроедения. Понравилась «классика» – «Диета 80/10/10» Дугласа Грэма.

Я черпаю энергию из спорта. Вся моя семья спортивная, у старшей дочери Юли в 3.5 года уже три диплома – по плаванию и гимнастике. Муж играет в гольф, а я дома качаю штангу, бегаю по лесу, хожу на аштангу йогу, езжу на работу на велосипеде и в нордическую зиму.

Позволяешь ли себе и семье дни вольности (так назовем) – вредные сладости?

У Юлиных шведских друзей по пятницам принято есть поп-корн, ну и мы переняли эту традицию. Он может даже быть полезным, если его приготовить в кастрюле, регулируя соль и растительное масло по своему усмотрению. Из вредных сладостей, пожалуй, мороженое на выходных (в магазинах появилось множество растительных вариантов, мне их все и не перепробовать), к нему запеченный банан. Еще люблю манник, шоколадный торт и грушевые мафины по рецептам из моей книги, но это уже на случай гостей или Дня рождения.

Александра Романова «Веган для новичков» — обзор книги

Веганством, мне кажется, сегодня уже никого не удивишь. Если лет шесть назад, когда я сама входила в эту тему, у меня в окружении не было никого, кто бы никого не ел, то сейчас, в 2017-м, и многие мои друзья изменились, в смысле, изменили свой стиль питания, и вообще в обществе быть веганом и «зожником» стало модно. Книг на эту тему, таких, чтобы внутри были ответы на самые популярные вопросы о веганстве , не так уж много, поэтому очень интересно почитать каждую. Сейчас перед вами — обзор на книгу Александры Романовой «Веган для новичков».

фото А. Романовой

Кто такая Александра Романова? Веган с 2013 года, жена и мама 3-х деток-веганов, автор книги «Веган для новичков», подвижник (да, именно так). Александра родом из России, сейчас живет в Германии, активно записывает видео на тему веганского образа жизни и ведет страничку в Истаграме и ВКонтакте. Мне очень понравилось её высказывание: «Не могу я спокойно относиться к тому, что некоторые веганы пишут у себя в профилях, что они веганы без фанатизма, или вообще себя веганами не называют, ссылаясь на нелюбовь к лейблам. К сожалению, рассудительное поведение на основе фактов и логики — даже если оно дружеское и просто поучительное — ввиду специфики темы воспринимается как фанатизм. Это вызвано как банальными стереотипами антивегетарианской пропаганды, так и веганами, которые выступают за маленькие постепенные изменения. Не надо представлять людям веганство как программу максимум — давайте рассказывать о нем как о самом минимуме, которого каждый может достичь». Вот в этом ключе и создана книга «Веган для новичков».

Фото А. Романовой

Цель книги — структурировать информацию о веганском стиле жизни, стать своего рода путеводителем по веганству, а также той книгой, благодаря которой люди будут пересматривать своё отношение к животным и к тому, что они едят.

  • Почему мы так мало знаем об эксплуатации животных и считаем нормальным их есть?
  • Почему нужно быть защитником их прав, когда в мире существует так много других проблему?
  • Все ли могут позволить себе вегетарианство/веганство?
  • Является ли растительное питание оптимальным для беременных, детей и профессиональных спортсменов?
  • Как жить без сыра?
  • Какие материалы можно использовать вместо «натуральной» кожи, шерсти и шелка (и почему выражение «натуральная кожа» следует заменить на «кожа животного»)?
  • Какой косметикой пользоваться, если в помадах и лаках для ногтей широко используются перемолотые насекомые?
  • И вообще, существует ли «идеальный веган» или все попытки не причинять животным страданий тщетны?

На эти и многие, многие другие вопросы Александра отвечает в книге. И эти ответы — готовые аргументы в полемике с тем, кто «нападает» на ваш образ жизни. Даже если вы уже вегетарианец или веган «со стажем», вам пригодится всё, что Александра собрала в книге, потому что многое в памяти затирается, забывается, а тут собрано в одном месте. Книга написана так, что мне хочется абзац за абзацем выкладывать её в интернете, на столько чётко и приятно она написана! Фразы типа «Скармливать еду животным, а затем съедать их — это тоже самое, что зимой пытаться отопить дом, сжигая дрова на улице» (в контексте мировой проблемы голода) добавляют красок и объема тексту. Еще мне понравилось, что в электронной версии книги есть очень много активных ссылок на научные исследования или статистику, подтверждающие те или иные факты, это очень удобно. Но при этом мне очень хочется иметь на полочке бумажный вариант книги, когда-то я обязательно ее куплю в личную библиотеку.

Фото А. Романовой

Интересен раздел про «Веганство и русский язык». В нем о том, как мы лингвистически забираем жизнь у животного, называя его не «свинья», «теленок» или «петух», а «свинина», «телятина», «котлета», «колбаса». Александра пишет, как кардинально это меняет наше отношение к животным: они становятся неодушевленными и это развязывает на руки. «Наше якобы превосходство над животными мы подчеркиваем с помощью лингвистической тактики. Человек кушает — животное жрет. Человек занимается любовью — животное спаривается. Женщина беременна, рожает, кормит грудью — животное стельное, отеляется, лактирует. Человек — инвалид, корова — это брак. Труп человека, мясо животного. Никто не хочет слышать, что у него на тарелке труп. … Мы начнем воспринимать всерьез животных лишь тогда, когда изменим их статус в нашем обществе, и тут однозначно сыграет
роль то, как мы о них говорим». В книге приводится таблица, в которой в два столбика предлагаются замены слов и фраз: «Телятина, баранина, свинина — на «мясо телят, мясо баранов или свиней». «Промышленное животноводство, молочное хозяйство» — на «Индустрия эксплуатации животных». «Корова дает молоко» — на «Мы забираем молоко теленка у коровы. Как и у всех нас, молоко — это результат беременности с целью обеспечить своего ребенка необходимой в первое время едой». И так далее. Действительно, смысл сильно меняется и уже перестает быть таким «уютным и безопасным» для восприятия.

В книге есть:

  • подборка книг и фильмов на тему веганства,
  • цитаты известных людей-вегетарианцев,
  • разделы о веганстве и спорте,
  • о веганстве, беременности и детях,
  • об этичной косметике и бытовой химии,
  • об одежде без насилия,
  • и многое другое.

Фото А. Романовой

Больше место в книге занимает раздел «Рецепты». Как говорит сама Александра, «70 страниц рецептов, которые я оттачивала на себе, девочках и муже в течение 4х лет». И хочу с радостью отметить, что они все реальные, рабочие, в них нет никаких невиданных ингредиентов. Ну, кроме зеленой гречки, семян чиа, нута, аквафабы, тофу, водорослей вакамэ и тому подобных обязательных элементов здорового питания, к которым многие «ЗОЖники» уже давно привыкли и это уже наш «мастхэв». 🙂

Фото А. Романовой

Среди рецептов есть и соусы — сырный, майонез, сметана, есть классические базовые супы — борщ, рассольник, минестроне, том ка гай, и интересные, но несложные вторые блюда, и завтраки, и десерты. Как говорит Александра, во втором издании книги «я убрала рецепты, которыми редко пользовалась, и заменила их на те, по которым готовлю еженедельно». К каждому рецепту есть «подводка» в виде аннотации, каких-то историй, подробностей и лайфхаков. Небольшой нюанс есть с десертами, в них используется маргарин, который у Александры в Германии — хороший, а у нас, в России, плохой по составу. Но можно заменять его, например, на кокосовое масло. И здорово, что в наши времена соцсетей, если у вас появится какой-то вопрос про приготовление того или иного блюда, его можно задать Александре и она с радостью ответит (ссылки на ее странички я давала в начале этого обзора)! 🙂

Фото А. Романовой

Полтора года назад вышло первое издание книги. Сейчас в продаже второе издание книги, переработанное и актуализированное. Иллюстрации в книге созданы самой Александрой.

Печатную версию можно купить на сайте автора, там же продается электронная версия. А вот тут вы можете найти еще некоторые полезные материалы.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector